琼脂

复杂的水溶性多糖化合物

琼脂是什么

琼脂是什么

琼脂(agar),又称洋菜、洋粉、石花胶、琼胶等,以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)等为原料,采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质,含有多种元素,并具有清热解暑、开胃健脾之功能,它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用,是目前世界上用途广泛的海藻胶之一。

more >
琼脂基本?#38382;?/dt>
中文名称琼脂中文别名琼胶、洋菜、海东菜、冻粉、石花胶
英文名称agar外观类白色或淡黄色均匀粉状或条状
分子式(C12H18O9)nCAS9002-18-0
原料 石花菜、江篱等红藻质量规格标准GB1886.239—2016食品安全国家标准 食品添加剂琼脂
 

产品中心

琼脂的安全性评估

中国:中华人民共和国国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定琼脂可在各类食品中按生产需要适量使用(GB2760-2011表A.3)。

日本:1992年日本科技厅发表的食品和膳食纤维类食品的277个品种中、琼脂(寒天),被认定为最富含食物纤维的食品。

美国:琼脂被美国食品与药物管理?#33267;?#20026;公认安全的产品,获准作为食品添加剂并作为专题载入《美国药典》和《美国食品化学品药典》中。

欧盟法规:联合国粮农组织和世界卫生组织也把寒天的ADI值归在安全等级比较高的A1组,即对其每天的摄取量不做任何限制。

解决方案

日化琼脂
日化琼脂
琼脂在工业上具有独特的重要性,其浓度即使低至1%仍能形?#19978;?#24403;稳定的凝胶(冻胶),在1%~2%范围内变化将直接影响凝胶的强?#21462;?#20854;中琼脂在化妆品工业中,可作为洗面奶、化妆品的胶体、膏体,起到稳定性,不易霉变作用。 琼脂在日化方面的应用 琼脂在高级护肤膏、定型发胶、发乳、胶卷、牙膏、洗发露、洗面奶、化妆品、固体清香剂等中,可作为胶体、膏体,起稳定性,不易霉变作用。
药用琼脂
药用琼脂
琼脂可以吸收胃里面的葡萄糖,并?#24050;?#36895;地通过消化?#20302;常种?#36523;体里保留和储存多余的脂肪。并且,它还具有吸水性,能够吸收身体里多余的水分。琼脂能够吸收胆汁,通过这样做,可以帮助溶解身体内多余的一些胆固醇。 琼脂在医药工业上的应用 琼脂可以广泛地用作为轻泻?#31890;?#36825;是因为琼脂大分子在人体肠中不会被消化,在充分水化的情况下,如同纤维素一样,起到增大排泄物体积和促进肠道蠕动...
工业琼脂
工业琼脂
工业琼脂色泽由白到微黄,具有胶质感,无气味或有轻微的特征性气味,不溶于冷水,易溶于沸水,缓溶于热水,琼脂在90度左右融化, 40度左右凝结为固体。 工业琼脂的应用 1、印模材料 在修补牙科学、犯罪学、工具制作等领域中,需要制做一些错综复杂的雕刻物件的精?#20998;?#27169;,有人就利用琼脂的低凝冻温?#21462;?#39640;凝胶强度和优良的胶冻弹性开发了一种印模材料,获得了广泛的应用。 2、桩核制...
食用琼脂
食用琼脂
琼脂具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌食用功效,一般人都可食用,尤其适合肥?#26893;?#20154;、高血压、高血脂及便秘人群食用。琼脂用于食品中能明显改变食品的品质,提高食品的档次。 1、果粒橙饮料 以琼脂作悬浮?#31890;?#20854;使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均?#21462;?#29756;脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉。其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无...

奶茶

青岛海之林奶茶方案?#24471;鰨珹lg?Agar Jelly AJ10(寒天晶球)可替代茶品、奶茶、咖?#21462;?#26524;汁、冰沙、甜点中的粉圆...

青岛海之林生物科技开发有限公司

卡仕达酱/镜面果胶/淋面果酱

青岛海之林卡仕达?#30784;?#38236;面果胶、淋面果酱方案?#24471;鰨?#20302;温速溶琼脂可应用于卡仕达?#30784;?#38236;面果胶、淋面果酱的...

青岛海之林生物科技开发有限公司

果酱

上海琼泽生物果酱方案?#24471;鰨?#36895;溶琼脂可应用于果酱的制作。在果酱制作中,速溶琼脂的吸水性效果极好,可以...

上海琼泽生物科技有限公司

糕点

上海琼泽生物糕点方案?#24471;鰨?#36895;溶琼脂可应用于糕点的制作。在糕点制作中,速溶琼脂可作为填充剂和膨松?#31890;?..

上海琼泽生物科技有限公司

琼脂的做法

多彩琼脂西瓜杯的做法
多彩琼脂西瓜杯的做法
多彩琼脂西瓜杯是以琼脂、炼乳、芒果、桑果?#30784;?#35199;瓜等为主要原料制成的饮品,味道Q弹可口,还有淡淡的西瓜味,夏季食用时可加点冰块或是冰水,更舒爽。 多彩琼脂西瓜杯的做法 1、琼脂10g、水500g、?#24178;?#31958;100g边煮边搅拌至融化,熄火后倒入滤网过滤,然后加入炼乳...
了解详情 >>
木瓜椰奶冻的做法
木瓜椰奶冻的做法
木瓜椰奶冻是以木?#31232;?#29756;脂、牛奶、椰浆粉、全脂奶粉、椰蓉制作而成的一道营养丰富的甜品,成品清甜可口,还有有健脾消食、抗疫杀虫、通乳抗癌的功效。 木瓜椰奶冻的做法 1、先把琼脂泡开,滤干备用(可提前泡发) 2、把木瓜去皮去子,对半切成两块 3、...
了解详情 >>
网红琥珀糖的做法
网红琥珀糖的做法
琥珀糖是由砂糖和琼脂制作而成的。一口吃下去,可以同时感觉到糖果表面略微干涩颗粒分明的砂糖,以及糖果内部饱含水分、舒软轻弹的琼脂,口感简直美妙。透明颜色的琥珀糖,只要看着它就能被它的美丽所吸引,吃上一颗感受它的香甜味道慢慢的融入口腔也是一种不错的体验。 ...
了解详情 >>

琼脂资讯

网红琥珀糖的做法

琼脂在糖果中的应用

琼脂问答

蔗糖对琼脂有何影响
保持琼脂1.5%的浓度不变,添加不同浓度的蔗糖。蔗糖的加人有明显提高琼脂的凝胶强度的作用,少量添加(少于1.5%)?#20445;?#20351;琼...[详情]
琼脂有哪些价值
琼脂的价值体现 1、琼脂可用来制作冷食品和微生物的培养基等。 2、琼脂能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加...[详情]
琼脂为何会被认为是明胶的替代品
琼脂被认为是传统黏合剂明胶的完美替代品,因为它是从植物制作而成,而不是来自动物。因此,琼脂可以用来制作素食甜点或...[详情]
琼脂是由什么组成的
琼脂由琼脂糖和琼脂果胶两部分组成,化学式为 (C12H18O9)n ,作为胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯(盐)的非离子型多糖,是形...[详情]
烘焙中会用到哪种琼脂
烘焙中常见的三种琼脂:琼脂条,琼脂粉和寒天粉。 1、琼脂条 在使用之前需要先用凉水泡软,之后捞出放入锅中,与...[详情]
琼脂在印模材料中的溶解温度是多少
琼脂(寒天)印模材的溶解温度为98~100℃。溶解时间为5~10?#31181;印?#20957;胶化温度(?#20174;?#21270;温度)比口腔温度稍高,为45~47℃。温...[详情]
版权所有 ? 创联食用胶网    闽ICP备16015125号-2    增值电信业务经营许可证?#22909;鯞2-20180218   客户服务邮箱: