瓊脂

復雜的水溶性多糖化合物

瓊脂是什么

瓊脂是什么

瓊脂(agar),又稱洋菜、洋粉、石花膠、瓊膠等,以藻類的石花菜屬(Gelidium)及江蘺屬(Gracilaria)等為原料,采用科學方法精煉提純的天然高分子多糖物質,含有多種元素,并具有清熱解暑、開胃健脾之功能,它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用,是目前世界上用途廣泛的海藻膠之一。

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瓊脂基本參數
中文名稱瓊脂中文別名瓊膠、洋菜、海東菜、凍粉、石花膠
英文名稱agar外觀類白色或淡黃色均勻粉狀或條狀
分子式(C12H18O9)nCAS9002-18-0
原料 石花菜、江籬等紅藻質量規格標準GB1886.239—2016食品安全國家標準 食品添加劑瓊脂
 

產品中心

瓊脂的安全性評估

中國:中華人民共和國國家標準《食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)規定瓊脂可在各類食品中按生產需要適量使用(GB2760-2011表A.3)。

日本:1992年日本科技廳發表的食品和膳食纖維類食品的277個品種中、瓊脂(寒天),被認定為最富含食物纖維的食品。

美國:瓊脂被美國食品與藥物管理局列為公認安全的產品,獲準作為食品添加劑并作為專題載入《美國藥典》和《美國食品化學品藥典》中。

歐盟法規:聯合國糧農組織和世界衛生組織也把寒天的ADI值歸在安全等級比較高的A1組,即對其每天的攝取量不做任何限制。

解決方案

日化瓊脂
日化瓊脂
瓊脂在工業上具有獨特的重要性,其濃度即使低至1%仍能形成相當穩定的凝膠(凍膠),在1%~2%范圍內變化將直接影響凝膠的強度。其中瓊脂在化妝品工業中,可作為洗面奶、化妝品的膠體、膏體,起到穩定性,不易霉變作用。 瓊脂在日化方面的應用 瓊脂在高級護膚膏、定型發膠、發乳、膠卷、牙膏、洗發露、洗面奶、化妝品、固體清香劑等中,可作為膠體、膏體,起穩定性,不易霉變作用。
藥用瓊脂
藥用瓊脂
瓊脂可以吸收胃里面的葡萄糖,并且迅速地通過消化系統,抑制身體里保留和儲存多余的脂肪。并且,它還具有吸水性,能夠吸收身體里多余的水分。瓊脂能夠吸收膽汁,通過這樣做,可以幫助溶解身體內多余的一些膽固醇。 瓊脂在醫藥工業上的應用 瓊脂可以廣泛地用作為輕瀉劑,這是因為瓊脂大分子在人體腸中不會被消化,在充分水化的情況下,如同纖維素一樣,起到增大排泄物體積和促進腸道蠕動...
工業瓊脂
工業瓊脂
工業瓊脂色澤由白到微黃,具有膠質感,無氣味或有輕微的特征性氣味,不溶于冷水,易溶于沸水,緩溶于熱水,瓊脂在90度左右融化, 40度左右凝結為固體。 工業瓊脂的應用 1、印模材料 在修補牙科學、犯罪學、工具制作等領域中,需要制做一些錯綜復雜的雕刻物件的精確鑄模,有人就利用瓊脂的低凝凍溫度、高凝膠強度和優良的膠凍彈性開發了一種印模材料,獲得了廣泛的應用。 2、樁核制...
食用瓊脂
食用瓊脂
瓊脂具有排毒養顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌食用功效,一般人都可食用,尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂及便秘人群食用。瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質,提高食品的檔次。 1、果粒橙飲料 以瓊脂作懸浮劑,其使用濃度0.01-0.05%,可使顆粒懸浮均勻。瓊脂用在飲料類產品中,其作用是懸浮力,讓飲料中固型物懸浮均勻,不下沉。其特點是懸浮時間及保質期長,也是其它懸浮劑無...

奶茶

青島海之林奶茶方案說明,Alg?Agar Jelly AJ10(寒天晶球)可替代茶品、奶茶、咖啡、果汁、冰沙、甜點中的粉圓...

青島海之林生物科技開發有限公司

卡仕達醬/鏡面果膠/淋面果醬

青島海之林卡仕達醬、鏡面果膠、淋面果醬方案說明,低溫速溶瓊脂可應用于卡仕達醬、鏡面果膠、淋面果醬的...

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果醬

上海瓊澤生物果醬方案說明,速溶瓊脂可應用于果醬的制作。在果醬制作中,速溶瓊脂的吸水性效果極好,可以...

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糕點

上海瓊澤生物糕點方案說明,速溶瓊脂可應用于糕點的制作。在糕點制作中,速溶瓊脂可作為填充劑和膨松劑,...

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瓊脂的做法

香芒椰汁糕的做法
香芒椰汁糕的做法
香芒椰汁糕是用寒天粉、椰漿、旺仔牛奶、 溫水、芒果、糖等食材制作而成的一道美食,使用寒天粉的奶凍可常溫成凍,成品Q彈滑嫩,美味可口。 香芒椰汁糕的做法 1、椰奶層:將寒天粉3.5g、旺仔牛奶85g、椰漿65g、糖5g,加熱攪拌至全部融化,倒入保鮮盒里備用。 2、芒果...
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爆漿焦糖寒天晶球蛋糕的做法
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爆漿焦糖寒天晶球蛋糕是以蛋糕、芝士、淡奶油、蜂蜜、巧克力椰漿制作而成用寒天晶球裝飾的一款美味甜品。不同于奶茶珍珠,寒天晶球顆粒飽滿,很Q還有減肥的功效! 爆漿焦糖寒天晶球蛋糕的做法 1、將蛋糕體放入盤子中 2、用透明圍邊把蛋糕體圍好,再用透明小膠帶...
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核桃豆腐的做法
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核桃豆腐是用核桃仁、瓊脂、牛奶等刷上藍莓醬或是其它口味醬料也可,制作而成的一道小吃,入口滑爽,軟嫩的豆腐加香甜藍莓醬,還有淡淡的杏仁味,甜品者的最愛。 核桃豆腐的做法 1、將核桃仁小火炒香,晾涼后去皮 2、將核桃仁倒入料理機中,加入清水150ml,攪打...
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瓊脂資訊

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瓊脂在軟糖中的應用

瓊脂問答

瓊脂的工藝現狀及展望如何
我國海藻資源豐富,江蘺養殖技術成熟,瓊脂產量居世界前列。瓊脂產業的發展,推動我國海藻養殖業的迅速發展,對改善海洋...[詳情]
瓊脂在制取樁核中有什么特點
瓊脂制取樁核的特點 1、瓊脂能與藻酸鹽印模材料牢固粘接 2、瓊脂具有親水性,能得到表面光滑的石膏模型 3、凝...[詳情]
瓊脂可以經過生物改性提高特性嗎
可以。瓊脂具有一定的蛋白質含量,主要來源于提取瓊脂的原料,如江蘺海藻等。在提取過程中,堿處理雖然可以去除原料大部...[詳情]
瓊脂可以經過化學改性提高特性嗎
可以。化學改性是指在原瓊脂分子上引入新的基團,使其性質發生改變。Zhang等分別采用環氧丙烷和過氧化氫對瓊脂進行改性。瓊...[詳情]
瓊脂可以經過物理改性提高特性嗎
可以。瓊脂改性常用的物理方法主要有輻射、超聲、微波、高壓、擠壓等。徐博等采用雙螺桿擠壓技術對江萬瓊脂粉進行改性,通...[詳情]
瓊脂在液體飲料中有何作用
1、具有增稠穩定作用,與其他增黏膠體相比,無粘口感,只需少量添加就能夠為產品提供飽滿而又清爽的口感。 2、具有優...[詳情]
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