琼脂

复杂的水溶性多糖化合物

琼脂是什么

琼脂是什么

琼脂(agar),又称洋菜、洋粉、石花胶、琼胶等,以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)等为原料,采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质,含有多种元素,并具有清热解暑、开胃健脾之功能,它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用,是目前世界上用途广泛的海藻胶之一。

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琼脂基本?#38382;?/dt>
中文名称琼脂中文别名琼胶、洋菜、海东菜、冻粉、石花胶
英文名称agar外观类白色或淡黄色均匀粉状或条状
分子式(C12H18O9)nCAS9002-18-0
原料 石花菜、江篱等红藻质量规格标准GB1886.239—2016食品安全国家标准 食品添加剂琼脂
 

产品?#34892;?/span>

琼脂的安全性评估

中国:中华人民共和国国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定琼脂可在各类食品中按生产需要适量使用(GB2760-2011表A.3)。

日本:1992年日本科技厅发表的食品和膳食纤维类食品的277个品种中、琼脂(寒天),被认定为最富含食物纤维的食品。

美国:琼脂被美国食品与药物管理?#33267;?#20026;公认安全的产品,获准作为食品添加剂并作为专题载入《美国药典?#27867;汀?#32654;国食品化学品药典?#20998;小?

?#35775;?#27861;规:联合国粮农组织和世界卫生组织也把寒天的ADI值归在安全等级比较高的A1组,即对其每天的摄取量不做任何限制。

解决方案

日化琼脂
日化琼脂
琼脂在工业上具有独特的重要性,其浓度即使低至1%仍能形成相当稳定的凝胶(冻胶),在1%~2%范围内变化将直接影响凝胶的强?#21462;?#20854;中琼脂在化妆品工业中,可作为洗面奶、化妆品的胶体、膏体,起到稳定性,不易霉变作用。 琼脂在日化方面的应用 琼脂在高级护肤膏、定型发胶、发乳、胶卷、牙膏、洗发露、洗面奶、化妆品、固体清香剂等中,可作为胶体、膏体,起稳定性,不易霉变作用。
药用琼脂
药用琼脂
琼脂可以吸收胃里面的葡萄糖,并?#24050;?#36895;地通过消化?#20302;常种?#36523;体里保留和储存多余的脂肪。并且,它还具有吸水性,能够吸收身体里多余的水分。琼脂能够吸收胆汁,通过这样做,可以帮助溶解身体内多余的一些胆固醇。 琼脂在医药工业上的应用 琼脂可以广泛地用作为轻泻剂,这是因为琼脂大分子在人体肠中不会被消化,在充分水化的情况下,如同纤维素一样,起到增大排泄物体积和促进肠道蠕动...
工业琼脂
工业琼脂
工业琼脂色泽由白到微黄,具有胶质感,无气味或有轻微的特征性气味,不溶于冷水,易溶于沸水,缓溶于?#20154;?#29756;脂在90度左右融化, 40度左右凝结为固体。 工业琼脂的应用 1、印模材料 在修补牙科学、犯罪学、工具制作等领域中,需要制做一些错综复杂的雕刻物件的精?#20998;?#27169;,有人就利用琼脂的低凝冻温?#21462;?#39640;凝胶强度和优良的胶冻弹性开发了一种印模材料,获得了广泛的应用。 2、桩核制...
食用琼脂
食用琼脂
琼脂具?#20449;?#27602;养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌食用功效,一般人都可食用,尤其适合肥?#26893;?#20154;、高血压、高血脂及便秘人群食用。琼脂用于食品中能明显改变食品的品质,提高食品的档次。 1、果粒橙饮料 以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均?#21462;?#29756;脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉。其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无...

奶茶

青岛海之林奶茶方案?#24471;鰨珹lg?Agar Jelly AJ10(寒天晶球)?#21830;?#20195;茶品、奶茶、咖?#21462;?#26524;汁、冰?#22330;?#29980;点中的粉圆...

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卡仕达酱/镜面果胶/淋面果酱

青岛海之林卡仕达酱、镜面果胶、淋面果酱方案?#24471;鰨?#20302;?#28388;?#28342;琼脂可应用于卡仕达酱、镜面果胶、淋面果酱的...

青岛海之林生物科技开发有限公司

果酱

上海琼泽生物果酱方案?#24471;鰨?#36895;溶琼脂可应用于果酱的制作。在果酱制作中,速溶琼脂的吸水性效果极好,可以...

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糕点

上海琼泽生物糕点方案?#24471;鰨?#36895;溶琼脂可应用于糕点的制作。在糕点制作中,速溶琼脂可作为填充剂和膨松剂,...

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琼脂的做法

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琼脂资讯

核桃豆腐的做法

琼脂在软糖中的应用

琼脂问答

琼脂可以经过生物改性提高特性吗
可以。琼脂具有一定的蛋白质含量,主要来源于提取琼脂的原料,如江蓠海藻等。在提取过程中,碱处理虽然可以去除原料大部...[详情]
琼脂可以经过化学改性提高特性吗
可以。化学改性是指在原琼脂分子上引入新的基?#29275;?#20351;其性质发生改变。Zhang等分别采用环氧丙烷和过氧化氢对琼脂进行改性。琼...[详情]
琼脂可以经过物理改性提高特性吗
可以。琼脂改性常用的物理方法主要有辐射、超声、微波、高压、挤压等。徐博等采用双螺杆挤压技术对江萬琼脂粉进行改性,通...[详情]
琼脂在液体饮料中有何作用
1、具?#24615;?#31264;稳定作用,与其他增黏胶体相比,无粘口感,只需少量添加就能够为产品提供饱满而又清爽的口感。 2、具有优...[详情]
琼脂凝胶在老化过程中,凝胶强度会增强还是变弱
琼脂凝胶在老化过程中,凝胶强度平均每小时增加1%,8小时后,增加?#22987;?#23569;,但仍在增加强度,直至15小时后才趋于稳定,这是...[详情]
琼脂可以添加到冻胶?#32423;?#20013;吗
可以,在冻胶?#32423;?#20013;的应用。以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖,可制得透明的强弹性凝胶。[详情]
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