變性淀粉

改變性質的淀粉

變性淀粉是什么

變性淀粉是什么

變性淀粉(ModifiedStarch)是指經過二次加工,改變性質的淀粉。為改善淀粉的性能、擴大其應用范圍,利用物理、化學或酶法處理,在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質,從而改變淀粉的天然特性(如:糊化溫度、熱粘度及其穩定性、凍融穩定性、凝膠力、成膜性、透明性等),使其更適合于一定應用的要求。變性淀粉由于具有乳化、增稠穩定、膠凝、充當載體等作用,在食品、造紙、紡織等領域上都有著廣泛應用。

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變性淀粉基本參數
中文名變性淀粉外文名ModifiedStarch
變性方式物理變性、化學變性、酶法變性生產工藝干法、濕法、擠壓法、滾筒干燥法
應用領域造紙、食品、紡織等來源玉米、馬鈴薯、木薯、大米、小麥、其他淀粉

產品中心

變性淀粉的安全性評估

中國:我國變性淀粉的研制起步較晚,始于 20世紀80年代。目前實施食用淀粉標準為《GB31637—2016食品安全國家標準 食用淀粉》,由中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會國家食品藥品監督管理總局發布,2017年6月23號實施。


解決方案

日化變性淀粉
日化變性淀粉
日化變性淀粉應用在洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、牙膏、沐浴露、面膜等。 日化變性淀粉具有螯合、離子交換、多聚陽離子絮凝等功能,可用作洗滌用品配方中的穩定劑、纖維整理劑及攜污劑等。其除垢效果明顯優于日化變性淀粉,其污穢擴散能力優異,尤其是對疏水性的合成纖維織物的抗污垢再沉淀效果優異。在化妝品工業中,日化變性淀粉作為固水或吸水保水的膠料,用于抗粉刺藥物制劑的制造...
工業變性淀粉
工業變性淀粉
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食用變性淀粉
食用變性淀粉
一、食用變性淀粉在面制品中的應用 食用變性淀粉在新鮮面條中的應用研究證明,加入面粉母1%的酯化糯玉米淀粉或羥丙基玉米淀粉,可降低淀粉的回升程度,使放置貯藏后的濕面仍具有較柔軟的口感,面條的品質、溶出率等都可得到改善。因食用變性淀粉的親水性比小麥淀粉大,易吸水膨脹,能與面筋蛋白、小麥淀粉相互結合形成均勻致密的網絡結構,但加入量過大對面團會有不利的影響。 在油炸方...

肉制品

普羅星淀粉肉制品方案說明,醋酸酯淀粉、磷酸酯雙淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯都可應...

杭州普羅星淀粉有限公司

速凍制品

普羅星淀粉速凍制品方案說明,醋酸酯淀粉、羥丙基淀粉、氧化淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二...

杭州普羅星淀粉有限公司

方便食品

普羅星淀粉方便食品方案說明,醋酸酯淀粉、羥丙基淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、羥丙...

杭州普羅星淀粉有限公司

麻薯

中泰淀粉麻薯方案說明,中泰木薯變性淀粉都可應用于麻薯的制作。在麻薯的制作中,木薯變性淀粉主要是增加...

上海宗泰實業有限公司

變性淀粉的做法

珍珠的做法
珍珠的做法
制作珍珠先準備好水、馬鈴薯淀粉和紅糖,珍珠的特點就是Q彈,制作時加入馬鈴薯淀粉可使珍珠更加的Q彈,可以改善珍珠的口感。 珍珠的做法 1、把水燒開煮沸,放入紅糖,紅糖加入之后發現燒的冒泡要溢出來的時候關火(切記:溫度一定要達到滾沸的狀態,這里用明火比較...
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蝦仁蛋卷的做法
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芋圓的做法
芋圓的做法
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變性淀粉資訊

芋圓的做法

氧化淀粉在醫藥行業中的應用

變性淀粉問答

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辛烯基琥珀酸淀粉酯可以添加到水餃中嗎
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