果膠

線形多糖聚合物

果膠是什么

果膠是什么

果膠(pectin)是一種天然高分子化合物,具有良好的膠凝化和乳化穩定作用,已廣泛用于食品、醫藥、日化及紡織行業。柚果皮富含果膠,其含量達6%左右,是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種,其中尤以果膠粉的應用最為普遍。從柚皮中可以制取果膠粉和低甲氧基果膠。

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果膠基本參數
產品名稱果膠產品別名果膠酯酸、水溶性果膠酸
英文名稱pectin原料柑橘、檸檬、蘋果、柚子、甜菜、馬鈴薯、葵盤等植物
性狀白色至黃色粉狀分子量50000~180000
提取方法酸解法、酶解法和離子交換法理化性質溶解性、穩定性、膠凝性
應用食品、醫藥、工業等質量規格標準GB6783-2013食品安全國家標準 食品添加劑果膠
 

產品中心

果膠的安全性評估

中國:中華人民共和國國家標準《食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)規定果膠可在各類食品中按生產需要適量使用(GB2760-2014表A.3)。

美國:美國FDA認定果膠為安全食品(GRAS),美國實施FCC(V)國際果膠標準。

歐盟:果膠作為食品添加劑的歐盟代碼是E440,歐盟實施JCFA(2007)果膠標準。

國際:經聯合國糧農組織與世界衛生組織共同確認,果膠沒有任何毒副作用,無每日添加量限制,綠色、天然、營養健康的食品配料。

解決方案

工業果膠
工業果膠
工業果膠為白色至黃褐色粉末,在工業中主要應用在木材加工業、紡織業、輕工業等。 工業果膠應用領域 在工業中,工業果膠也應用廣泛。由于工業果膠具有成膜特性,可用作造紙和紡織的施膠劑,工業果膠也可用于制備超速離心膜和電滲析膜。用工業果膠制做的飲料吸管,當液體流過吸管時,工業果膠層中的色素和風味物質就會釋放出來。 工業果膠在木材加工業應用 在木材加工業中,工業...
醫用果膠
醫用果膠
醫用果膠是一種從植物中提取出來的親水性膠體,廣泛存在于植物的果皮、根莖葉的細胞壁內,尤其是果皮的含量較高。過去主要用于食品工業中做增稠劑、乳化劑等,近年來,醫用果膠的藥用價值也被人們挖掘出來,因此,它在醫藥上的應用也越來越廣泛,除此之外,醫用果膠的藥用價值也逐漸被人們發現。 醫用果膠的性狀 醫用果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉,幾無臭,口感黏滑...
食用果膠
食用果膠
食用果膠可分為水溶性食用果膠與水不溶性食用果膠兩類,水溶性食用果膠可分為硫酸可溶性食用果膠和鹽酸可溶性食用果膠。食用果膠在一定條件下能形成凝膠,故廣泛應用于食品行業。食用果膠的分子量、顏色、甲氧基含量都因提取原料及提取工藝條件的不同而異。 食用果膠的性質 食用果膠的最主要用途是用做酸性條件下的膠凝劑,但高酯食用果膠和低酯食用果膠的凝膠條件完全不同。高酯食用果...

藥品/保健食品

安徽宇寧藥品/保健食品方案方案說明,皖果果膠YNCP 301和皖果果膠YNCP 401都適用于藥品和保健品的制作中,皖果果...

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糖果

安徽宇寧糖果方案說明,皖果果膠YNCP 202、皖果果膠YNCP 202A、皖果果膠YNCP 101、皖果果膠YNCP 102都適用于糖果的制...

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果醬

安徽宇寧果醬方案說明,皖果果膠YNCP 201、皖果果膠YNCP 201A、皖果果膠 YNCP 103B都適用于果醬的制作,經過層層工...

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乳制品

安徽宇寧皖果果膠YNCP 104A、皖果果膠YNCP 104B、皖果果膠YNCP 104C、皖果果膠YNCP 105、皖果果膠 YNCP 105A以及皖果 果膠...

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果膠的做法

水果軟糖的做法
水果軟糖的做法
水果軟糖主要由蘋果膠、白糖、香橙果泥、檸檬汁等制作而成的美食,吃起來酸酸甜甜的,Q彈柔韌。 水果軟糖的的做法 1、稱20克白糖與蘋果膠混合,備用 2、將香橙果泥倒入奶鍋中,加熱至40度左右 3、將混合好的蘋果膠和白糖倒入進去,攪拌均勻 4、繼續加熱至...
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櫻桃軟糖的做法
櫻桃軟糖的做法
櫻桃軟糖是用櫻桃、蘋果膠、白糖、麥芽糖、椰蓉制成的美味小吃,成品入口Q彈有嚼勁,還有淡淡的櫻桃清香,甜而不膩,若是喜歡吃酸的小伙伴可以加點檸檬汁制作櫻桃軟糖。 櫻桃軟糖的做法 1、櫻桃洗凈去掉內核 2、用料理機將櫻桃打成泥 3、將30克砂糖+10克蘋果...
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法式水果軟糖的做法
法式水果軟糖的做法
法式水果軟糖是一般是把新鮮的水果泥與糖一起熬煮粘稠,然后再用天然果膠凝固成軟糖,這種軟糖的的制作方法在古代的法國,也是一種儲存水果的方法,歷史相當悠久,早在10世紀,就出現在法國地區了。 法式水果軟糖的做法 1、先將酒石酸和水拌均勻備用。 2、稱30克...
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果膠資訊

法式水果軟糖的做法

柑橘果膠薄膜及其應用

果膠問答

酰胺化能提高高甜菜果膠質量嗎
可以。對于高甲氧基果膠用氨處理制備低甲氧其果膠時,產生酰胺化果膠。酰胺基的存在能使分子疏水,所以能提高其凝膠能力...[詳情]
pH值對果膠產量和純度有影響嗎
將所提取果膠液濃縮3倍,冷卻后分別調pH值為1.5、2.0、2.5、3.0、3.5,加入酒精使其含量達到70%,研究濃縮倍數對果膠產量和純度...[詳情]
交聯反應可以提高甜菜果膠質量嗎
甜菜果膠中阿魏酰基的存在,提供了果膠分子交聯的可能性。據報道,利用過氧化物醇-H2O2,或過硫酸銨能明顯提高果膠凝膠能...[詳情]
萃取劑的種類對果膠產率會有何影響
保持相同的提取條件:pH為2.0、料液比1:15、萃取溫度為90℃、萃取時間為2h時,萃取劑種類對果膠產率的影響。保持其他提取條...[詳情]
八月瓜中含有果膠嗎
八月瓜中含有果膠。植物果皮富含果膠,如柑橘皮、檸檬皮、柚子皮等,而八月瓜果皮厚實,果皮幾乎占果重的40.70%,是一種...[詳情]
擠壓膨化會影響蘋果渣中果膠含量嗎?
擠壓膨化會影響蘋果渣中果膠含量,其原因如下 套簡溫度對蘋果渣中果膠含量的影響 選取65℃,75℃,85℃,95℃,105℃...[詳情]
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