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您当前位置:创联食用胶网 » 行业快讯 » 食用胶在冷冻馒头中的应用

  • 食用胶在冷冻馒头中的应用
  • 来源:网络        2018-11-02         11252
【摘要】

馒头营养丰富含水量高, 极易受微生物的浸染, 引起品质劣变。众所周知, 冷冻是最好的保鲜方法,而海藻酸钠作为一种冻融稳定性很好的食用胶,还具有良好的组织改良、促进面筋网络形成的作用,可有效提高冷冻馒头的品质,是一种天然的功能性食品添加剂,目前已?#36824;?#27867;应用于各食品领域。

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