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  • 乳化劑在水性膠漿中的作用
  • 來源:愛學術        2019-08-28         3469
【摘要】

乳液是一種熱力學不穩定體系,為了盡量降低這種不穩定程度,就要使油和水的界面張力降低,達到此目的的有效方法就是加入乳化劑。乳化劑通過降低體系的界面而使乳液穩定的作用雖然重要,但它不能代表乳化劑的全部,香則無法解釋無表面活性的物質能使乳液穩定增長的現象。乳液形成之難易,并非是乳液穩定性的唯一衡量 標準。

油墨是用于包裝材料印刷的重要材料,它通過印刷將圖案、文字表現在承印物上油墨中包括主要成分和輔助成分,它們均勻地混合并經反復軋制而成一種粘性膠狀流體。在油墨生產中,兩種相溶的液體借助乳化劑的幫助有可能相互混合形成穩定的體系。此體系稱為乳液。乳化劑是乳液制備體系中主要組分之一,雖然它不參加化學反應,但是在水性膠漿制備過程中卻起著舉足輕重的作用。

乳化劑在水性膠漿中的作用

乳化劑在水性膠漿中的作用

為了獲得優良的乳液,就要把一種液體高度分散于另一種液體中,這樣極大地增加了體系的界面,也就是要對體系大量做功,增加體系的總能量。這部分能量以界面能的形式保存于體系中,這是一種非自發過程。相反,液珠聚集,體系中界面積減少(即體積的自由能降低)的過程才是自發過程。因此,乳液仍是一種熱力學不穩定體系。

降低表面張力

為了盡量降低這種不穩定程度,就要使油和水的界面張力降低,達到此目的的有效方法就是加入乳化劑。例如,煤油與水界面張力一般在40 mN/m以上,若在其中加人適當的乳化劑,則界面張力可以降到1 mN/m以下。顯然,對于此種體系,油分散于水中或水分散于油中容易得多。從界面張力降低程度看,乳化“所”需要做的功僅為無乳化劑量時的0.01% (甚至還低),分散了的液珠在聚集也就比較不容了。

這是由于乳化劑在相界面上會發生吸附,使乳化劑分子定向、緊密地吸附在油/水界面上,其親油基團必伸向油相,而親水基團則在水相。因為在油相界面上的油相一側,吸附一層乳化劑的親油基團。所以就將部分或全部油-水界面變成親油基團-油界面,這樣就降低界面張力。乳化劑分子膜將液珠包住,可防上油或水的碰撞而聚集。

乳化劑通過降低體系的界面而使乳液穩定的作用雖然重要,但它不能代表乳化劑的全部,香則無法解釋無表面活性的物質能使乳液穩定增長的現象。另一方面,對于乳液分散體系,總是存在相當大的界面,從而也就有一定量的界面自由能,這樣的體系總是力圖減小界面積而使能量降低,最終乳液破壞,兩相分離。總之,單純油/水界面張力的高低,只是表明了乳液形成之難易,并非是乳液穩定性的唯一衡量標準。

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參考文獻

吳季洪.乳化劑的特性.化工物資,1993

劉寶亮,康可佳.食品乳化劑的特性及在油脂乳化中的應用.中國食品添加劑,2008


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